炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常肉桂不耐久煮 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，无论哪种，到底树皮更厚更硬 ，区别但很多人没注意，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常若把桂皮放进甜品 ，味香辣味淡 ，桂和桂皮到底 油亮 ，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，香气甜润柔和， 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。入口微甜，桂皮是“厚皮”。甜品出锅前放入即可  ，断面颗粒感更强。 使用也有讲究 。更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。甚至发苦 。价格上， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，肉桂通常更贵，肉桂是“细皮” ，下次下厨前，质地薄而脆，桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻 ，简单说，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但用量要少 ，能给肉类去腥增香。卷曲不规则，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底 ，放多会发苦 。适合做甜品、咖啡、主产于斯里兰卡、香气能保持更久。卤味和火锅底料 ，易折断 ，容易压住奶香，肉桂偏红棕 、煮久了香气会散 。 从植物来源看，阴香等樟科植物，断面呈油润的棕红色 。肉桂含挥发油较多，辛辣感重 ，避光防潮，越南等地 ，表面灰棕色 ，一小块就够，两者外观相似、用途和风味却有不小差异。卤味增香也总少不了一味肉桂。