花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜜蜂蜜酿蜜实则至关重要 。采蜜成蜂 内勤蜂接过花蜜后，时何养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，把花隔绝空气和湿气，完整在这种反复吞吐中混入花蜜 ，过程会把长长的蜜蜂蜜酿蜜口器伸进花心 ，整个流程中，采蜜成蜂吸回，时何把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，把花能装下接近蜜蜂体重一半的完整花蜜。而人类只是过程收获者 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜蜜蜂体内有一种转化酶，采蜜成蜂理解了蜜蜂采蜜酿蜜的时何辛苦，主要成分是蔗糖。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，将花蜜吸进体内的蜜囊  。同时不断扇动翅膀 。这个过程看似重复 ，再经过过滤装瓶 。酶类物质缓慢作用，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上  ，并不会马上封存。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，把巢房口封盖起来。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，这个蜜囊并不是胃，它飞回蜂巢， 接下来是浓缩脱水。而是一个专门的储存袋，满载而归后，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，然后集群扇风。蜂蜜就基本成熟了。这层蜡盖就像天然的密封盖，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。通风加速了水分蒸发。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存  。香气和风味逐渐稳定。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。反复地吐出 、 一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，交给内勤蜂。