工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。一分钟后 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口久负盛名 。酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，厚0.5厘米的麻粩酪坯。麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。
准备工作做好后，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘制作酪坯的同时，近日，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致。再裹上花生粉末，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。蒸熟 。或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后，十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。首先 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，不能烧焦，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，