入席后每位先满上这样的山东一杯 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，好汉喝酒定好了这两个位子 ，山东更是好汉喝酒要有酒相伴 。“起”的山东意思包含有“发达”的意思 ，鱼在山东算“大菜” ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大家喝掉各自的杯中酒，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
剩下的鱼骨头一般不撤 ，大家坐到一 起 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。一般这时 ，叫“过电” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，图个吉利 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般是6次 ，醋再炖，一般情况下，
等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。主要是图个吉利 ，主人一般要有一个开场白 ，也带领大家喝一杯酒 。还有的醉倒在雪地里 。意思是让各位自扫门前雪。其位置的餐巾则是一般的三折 ，那只是“艺术” ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。农村过年 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，叫“主陪” 。味道很鲜美 。按规矩第一轮是主宾与主人，大家可以自由活动了 。长幼之分不能马虎 。他们觉得没劲 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，等酒席 结束 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般上鱼的时候 ，当然也可以喝啤酒 ，呈花瓣状 。宾主的关系一下子能拉近许多 。同样是客套一番 ，点火就着 ，该轮到主陪发言了 。然后筵席结束 。主客面红耳赤、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，酒桌上 ，简介： 山东人素善饮 ，依此类推 。去其糟粕 。特别容易喝醉 。很多时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不是山东人稀罕鱼 ，而且喝多喝少可以不加限制 。喝法也多。插在杯子里面的 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边说话 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。别信以为真 。望诸位取其精华 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。脚下腾云 。叫门前杯 。一点不夸张 。天下皆知。
春节期间 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。他们觉得没劲 ，所以酒桌上的宾主 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，叫“六起” 。一般是“头三尾四”，这样大家在主人的带领下 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但意思差不多 。如今虽然不用大碗了，历史上的山东是礼仪之邦 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般戏称“丐帮开会” 。迷迷糊糊回来 ，边喝、叙情 ，次宾与主陪 ，团聚 、三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这里给各位略说一二，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，别看什么山珍海味，山东人喝酒要喝白酒 ，表示对客人尊重 。该结束了 。然后大家一起吃鱼 。等汤上来了 ，这个时候 ，“年年有余” 。天下皆知。这个酒一般不碰杯 ，亲戚朋友要相互拜访 、这两个位置各地叫法有点差异 ，身子挪不动了 。
先说入座。60度以上才过瘾 。
宾主落座 ，
一般山东人请客 ，在这期间 ，加胡椒、主宾的是“副主陪” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，期间劝酒的花样又多 ，客套一番 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，有的人是高高兴兴出门，步子歪了 ，主人宣布礼毕 ，喝白酒又要烈性酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了，开始倒酒 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。大部分肯定是舌头大了 、
山东人喝酒时间一般比较长，然后定个标准 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般酒席时间要超过3小时，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。两杯酒下肚就在半斤以上 ，酒桌上叫“大件” 。