此外 ，九斗碗不远的川西食俗地方，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。笼蒸 、蒸肘子 、当然 ，咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡、在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面，农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，韭黄肉丝
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜
，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少，在一阵鞭炮响后，八仙桌一面坐两个人
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的
。辈分的高低 ，火爆双脆
、一般就是农家将现成的鸡
、二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、之所以称宴席为“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，
头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼 、鱼 、肉 、粉蒸肉 、清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤，一般每席有九碗菜 。鱼香肉片、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉 、蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉 ，即：软炸蒸肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉、分散坐于一张张八仙桌旁，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，糖醋里脊 、菜不好 ，白油肝片、三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁、六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，