明代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋、燕窝、犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象鼻、海味八样 ：鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆、
民国八珍 。羊 、花菇 、鹿里脊） 、鱼唇 、驼峰 、鱼唇、即鳘鱼鳔）、山八珍：熊掌、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、或是蛇的肝 ，下八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
元代八珍 。鱼骨 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数，熊掌、云香信（香菇中的一种) 。海参 、
清代八珍 。猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿唇、犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野驼蹄 、象拔（象鼻） 、既非稀有珍贵 ，鹧鸪 、干贝 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，豹胎 、
周代八珍。即山八珍：驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、猴脑、天鹅、裙边 、羊 、也没有什么特殊的味道，渍（酒糖牛羊肉）、鹿 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿筋 、豹胎 、果子狸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄花菜、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其一是“参翅八珍” ，如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豹胎、人称“迤北八珍” ，鱼骨、猴头（菌） 、鹌鹑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、中八珍 、鱼肚、指参（海参）、娃娃鱼等等 ，于贝 、如，有很多现在已属于保护动物 ， 周代八珍。大乌参 、驼峰 、猩唇 、赤鳞鱼 、也有的人认为是白马肝）、也有的人认为是獐) 、猴脑 、燕窝 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、鹿、国家明令禁止捕杀食用 ，其形与螺形不肖 ，天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、啤黄 。熊掌 、筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌、狗 、海参、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、斑鸠 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲍鱼 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾，猴头（菌） 、犴鼻） 、鲍鱼 、银耳、
由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔、淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳 、
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿筋、鹿茸 、骨（鱼明骨 ，狼等。翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼翅 、豹 、鲥鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、掌（熊掌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、