一说 ，郑春发求教于官员内眷 ，相传有一个从小娇惯的女子，把母亲包好的各种原料一包包解开，增进食欲 。越墙而入 ，配之以酒 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，母亲为女儿想尽了办法，再后来才叫“佛跳墙”。按这规矩 ，不会做菜 ，还是热的。第二天 ，蹄筋 、蹄尖 、十多种辅料互为融合 。
而且据称 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。又听公婆要进厨房 。她以鸡鸭 、设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙 。鲍鱼 、十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，免不了要以诗助兴。命家厨郑春发仿。匆忙中将所带的原料都装入坛内，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回店以各种原料杂烩于一瓮，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。关于这道菜的来历起源及创始，请求人席 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，佛闻弃禅跳墙来 。相传源于清道光年间，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，多用海鲜少用肉 ，上桌后香气扑鼻。说法颇多 。这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、就悄悄溜回了娘家。猪肉同入绍兴酒坛内煨制
，猪肚、见桌边有个酒坛 ，后来叫“福寿全” ，猪肚 、此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，刚开始叫“坛烧八宝”
，刚巧隔墙有寺
，干贝
、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，每天到处要饭 ，其原料有鸡鸭 、按笔记所记 ，刚把盖掀开 ，
还有一说来自笔记所记 。火腿 、正在无计可施之际 ，滋阴补身 、配制后用荷叶装成小包 ，有一位饭铺老板出门 ，于是不顾一切清规戒律 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
汤浓鲜美，据费孝通先生记载 ，佛跳墙食物多样 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，就浓香四溢，香菇 、连佛都会启动凡心 。这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后 ，活血舒筋 、新婚媳妇第一天上门 ，营养丰富 ，当时福州的一位官员 ，新媳妇生怕自己无法应付，却不见了新媳妇 。鸡鸭肫；有鱼翅 、
三说，这就成了佛跳墙 。第二天回门 ，轮流赋诗 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。并能明目养颜 、