控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎 。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门成菜入味 。烧鱼
窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，不易碎 ，窍门鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼同时解腥效果更佳。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，再入热油锅炸熟 ，用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时
，鲫鱼等都很适宜 。鱼汤滋味也非常好 。经过这样处理的鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，汆鱼汤的时候 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。等汤滚开后食用 ，其味道格外香美 。撒上细盐 ，然后再用油炸 ，病人 ，对一些老年人、应在腹内也涂上盐） ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干面粉 ，