3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖又称雄粉） ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖以免成团） ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖再也拉不动的作方时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用搅肉机搅碎 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。继续熬制 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续煮开，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，进行过滤沉淀 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤，等姜糖完全变硬 ，