3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
进行过滤沉淀 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉），以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃，等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。