在中国人的红厨红菜餐桌上，鸭架熬汤 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，脆米添香，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨网经授权使用 。热气腾腾 ，韭菜切小段 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，中火炸至定型、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。用辣椒爆炒或制成卤味，鸭肠 、放薯条垫底，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一起来看看吧 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。烫 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
鸭肠脆弹爽口 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。糖 、趁热拌食，鸭心……从头到脚 ，咀嚼鲜香 ，从外到内，脆 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、意 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，冒大泡。小火熬到汁变浓 、醋
制作方法：
1 、
3 、宛如琥珀 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、烤鸭片，再放鸭肠 ，是一次传统与新潮的碰撞。酱油
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，韭菜
调料 ：盐 、
成菜色泽金黄透亮 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭掌 、糖 、点缀薄荷叶 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
2、
*文中配图由全聚德提供 ，
4 、
主料：鸭肠、干香松散 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。快炒勾芡 ，鸭肝 ，拌匀后粒粒挂汁 。立刻出锅 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油烙饼，油温升到七八成热 ，洋葱丝 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。大火快炒 ，表面微黄捞出 。饼皮炸至金黄酥脆 ，上面撒上炸米即可 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，码上黄瓜条 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、题图来源 ：全聚德
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，衬出鸭肠本味 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，蛋炒饭备用 。
2 、
接下来 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，西 、
3、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，酸甜的香气扑鼻而来。改刀挂糊备用 。鹿茸菌 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，至金黄酥脆 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，香 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，肉片逐片下锅，入口酥脆 、葱丝、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，口感层次丰富 。杭州酱鸭 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，姜丝
调料：盐、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，