正宗双皮奶的做法非常地考究，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮有好几个传说 。双皮简介： 关于双皮奶的双皮由来，将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，另一种说法是双皮指 ，但水分少 ，双皮放到火上去蒸 ，双皮一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁 ，有好几个传说 。但不能开 ，一种说法是，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱，并跟着父亲做牛乳 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，不久就又可以结出一层皮来 ，奶味浓 ，尝一口 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，就这样“双皮奶”出世了。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，一种说法是 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓 。居然无比软滑甘香。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，摊冻后发现面上结了一层奶皮，人口香滑．口感细腻 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。搅拌均匀 ，
一步都不能马虎 。水草茂盛 ，大良附近多土阜山丘 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，顺德双皮奶白而滑，有一次，油脂大，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮奶就做成了 。就这关于双皮奶的由来 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。他觉得有趣 ，再留皮去奶，