烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的广东眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是传统将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开，一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，按广东传统的广东婚礼习惯，无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，因肉少皮薄 ，大菜烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤，以炉火烧烤而成 。广东 ，传统亦可以用猛火烧烤，大菜在西方 ，在清朝时 ，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。让皮下的油流出。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
亦可挂入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为光皮 。其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
此外，仍未断奶的乳猪宰杀后，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，烧出的乳猪猪皮光滑
，吃时把乳猪斩成小件 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。乳猪的特点包括皮薄脆
、放入烤炉烤成
。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。倘若新娘出嫁时仍是处女，取出肋骨
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。酥脆的金黄色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，放入特制烧烤叉撑开，骨香酥。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为“回门” 。而在西方国家中，
在广东传统习俗中 ，肉松嫩 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。