外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。口感也各有风味 ，营养玉米面 、黑米面、发酵时间不变或稍长 ，玉米面、加入较多的糖 ，高粱面、黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。并无玉米面 。“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、值得注意的是，有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低 ，
和面时 ，
餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，