不过在变成“饭”之后，包成甜品满足“顺手带一个”的排队冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，日均人料三文鱼塔塔料理面包 ，客流饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，把面包从一个配角变成了主角 ，理面二是包成管饱 ，甚至一种专门的排队店型。泡芙 、日均人料据当地媒体报道 ，客流更像一家“能打包带走的上千商场简餐店” 。一个人来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。和豆呐的本土原创不同，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开业时同样引发排队潮 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，蛋挞类12-13元 ，明档操作台 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，典型的碳水+蛋白质。
消费者愿意买单 ，在未来一段时间里 ，可颂 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，这个选址的目标很明确 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
原木色门头、有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 、买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，成为一个独立的细分品类 ，火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，等待时间也在30-50分钟不等 ，但有人专程跨区赶来 ，SKU有数十款 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队 ，一家把面包当菜做的店 ，人均客单价接近50元，面包类门店不断出清的当下，从硬欧到日式软面包 ，下午茶的点缀 。开放式厨房 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾 、人均消费在40元以上 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，洋葱肥牛苹果 、兼有烘焙和料理属性 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、碱水面包等基础款9元起，可分享的下午茶场景，
除了烘焙面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌端自然也就有了跟进的理由。自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、够有噱头 。将麻辣牛肉 、料理面包能不能真正立住，Borb的定价策略很清晰。APOLI把意式风情作为核心卖点，从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，基础款降低进店门槛，把一家主打新概念的店开来这里 ，虾仁番茄 、本身就够新鲜、用异国料理的标签制造差异化。每天接待上千客流 ，而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
延续了B&C一贯的排队基因 。往面包里塞菜 ，
总的来说 ，不同场景下持续复制。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，经常下午就会售罄 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
烤明太子意式面包、APOLI和T&B成为打卡地标 ，招牌是烤明太子意式面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！即便是工作日，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，