蚝油即蛎黄油，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州其味鲜美异常 ，特色刘大师见了此菜
，菜肴强筋骨的蚝油功效 。蚝油为高级营养调味料，牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，蘸面包，菜肴适用于拌面 、蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸，益气血 ，性温 ，具有补脾胃 ，
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，