北京做的元宵有区元宵
：是以馅为基础制作的 。只是汤圆叫法不同
，南方之不同渊源所致。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。放置几小时让它“醒”透 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、先是拌馅料 ，很粘 ，做成的元宵江米粉层很薄、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），把糯米粒用水泡过后 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
南方的汤圆有多种“流派” ，要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里。其实元宵和汤圆是两回事。加工工艺上也有说法，就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下。挤压成圆片形状 。可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，有的还留一个尖儿 ，湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子 。要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一。南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，可见 ，像桃形 。机器就“筛”起来了。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，揉搓它，汤圆表皮已含有足够的水份，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。