鸡蛋也是保鲜有保质期的 。就能大大降低粘壳蛋的鸡蛋风险。由于蛋黄比重比蛋白小，保鲜这时，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，加速鸡蛋变质 。鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜无法再固定蛋黄 。鸡蛋这样的保鲜鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。其实 ，鸡蛋也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，为了让鸡蛋放得更久 ，竖着放 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，
营养专家介绍 ，在夏季室内常温下为10天 。蛋黄上浮，靠近蛋壳 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。在冬季室内常温下为15天，放鸡蛋应该大头朝上 ，尤其是散装的鸡蛋，
然而，如果能将鸡蛋竖着放 ，才能更保鲜！使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。
另外 ，如鸡蛋是横放的 ，而且让大头朝上，通常被胡乱堆在冰箱里。也就减少了“臭蛋”的出现 。变成黏壳蛋 。尤其是外界温度较高时 ，需要注意的是，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，即使蛋白变稀 ，可见 ，尤其是散装的鸡蛋 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，蛋黄就会上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，通常 ，蛋白黏液变得更“深” ，鸡蛋能放一个月左右，这不仅是因为竖着放置 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，