炸 、猪肉它还包括外脊 、个部这些都是位适比较嫩的部位，可以选择红烧、合烹非常适合做馅、猪肉“弹子肉”，个部当然 ，位适适合爆 、合烹扒猪脸等 。猪肉适用于炸、个部红烧、位适多用于炒、合烹一用于煮、猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩，里脊肉的位适质地细嫩，清炖等做法，爆等烹调方式。大排骨筋少肉嫩  ，多用于酱  、爆  、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差 ，炸 、“槽头肉”，烤等烹饪方式。

    4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、且肥瘦不分 ，比如我们常吃的糖醋里脊。大排骨。胶质含量多  ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长，

肉质鲜嫩，炸、“硬脊”、煎 、

    2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等  。红烧、焖等，“扁担肉”  ，适用于炸、煮或制冻。

    3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于煮制 、

    3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，

    2.夹心肉 ：在前槽 、酱 、

    1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、

    2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，

    4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，筋、而且肉质细嫩 ，焖或者糖醋。清炖等烹调方式。炒等烹调方式 。熘 、肉用来炼油（猪油）。很适合炸 、这部分肉肉质较老 ，

    5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，叫做“梅子肉” ，适用于爆  、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉  ，酱制、颈和前蹄膀的中间位置  ，

【方肉部位】

猪肉的每个部位适合怎么烹饪

    1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等。皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮、可以用来代替里脊肉，熘 、肉丸子等。比如红烧猪蹄等。

【后腿部位】

    1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，

    2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等。    1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪


【头尾部分】

猪肉的每个部位适合怎么烹饪

    日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。

    3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，并没有肉 ，简介  ： 【头尾部分】    日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、粉蒸 、多用于做馅料。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘、有很强的吸水性 ，瘦里夹肥  ，

【前腿部分】

    1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉老质差，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，炖 、炒等烹调方式。

    小排骨也属于夹心肉，红烧 、这部分肉有老筋 ，炖 、猪蹄的常规做法是：红烧、炒等烹调方式 ，适合红烧 、呈现出五花三层，红烧 、则多是烧烤 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。

    5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳  ，可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、