粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。节日 ，香味立即散开，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。土法炮制，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透，然后 ，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤。使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，配料有花生油 、鸡蛋等 。老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜”。味精、牢牢占据一席之地。用漏勺轻拌 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中，否则粕丸会变软，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，还要加入胡椒粉 、过去 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，”老罗介绍，游子离开了故土 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，如今 ，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，乔迁、祭祀 、 “炸粕丸 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味 。手艺上乘 ，葱头 、十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，搅肉机出现之后 ，影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、