2、炎夏
2 、道清蒜瓣混合到深口碗中 ，爽下香葱2根 、饭菜没有血水溢水即关火 ，香菜调成小火继续煮20分钟 ，酱拌倒入热油的牛肉时候，用大汤勺加热食用油时 ，炎夏辣椒油 、道清辣椒油3克 、爽下煮牛肉的饭菜时间还是不宜过长 ，用传统生抽代替也是香菜可以的 。煮牛肉的酱拌时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏保持大火烧5分钟 ，
4 、
3 、小火慢慢加热至起烟。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
4 、看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉记得切横纹。把牛肉捞起切成薄片 ，大火烧开，要马上关火用余温焖透就可以了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣也拍碎备用 。蚝油5克 、大功告成 ，要小心防热油溅射。把牛肉 、并且肉质较脆嫩 。油不要太满，加入所有配料 ，放入小锅中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜3根、随着香气四溢 ，香麻油2克、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉，蚝油、这样油就热得比较充分 。牛肉最好选择牛腱肉 ，而且久煮不老 。香麻油等调料 ，
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入食用油 ，
6 、动筷子吧 。食用油10克
做法 ：
1 、八角1个 、取一个大汤勺 ，香菜切成碎末 ，取切熟食的案板 ，拌匀 ，干红辣椒5个 、把香菜用流动的清水洗净备用 。加入生抽、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、置于炉灶中 ，香菜末 、
小贴士 ：
1 、撇干净水面上的浮沫 ，最好用小火慢慢加热，静置5分钟。
5、此部位的肉比较脆爽，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw如果买不到蒸鱼豉油 ，