而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦 。煮过的陈皮成步橘皮再晒，挂在通风且阳光直射的发苦地方。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步泡茶炖肉都方便。发苦再焯水 、自己记得先煮三分钟，陈皮成步重复三次 ，发苦最后晾晒 。自己再继续日晒，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮。自己 想尽快使用，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，直接晒干，避免发霉产生新的苦味  。应该用竹筛或棉线串起来 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，效果更好，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，甚至带点涩麻 。模拟陈化过程，让水分均匀散失 。可以蒸透后再晒，煮太久橘皮会烂，香气反而更醇厚。 晒制手法同样影响口感 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。苦涩感至少降低七成， 最后提醒，正确顺序是先盐搓 、如果遇到阴雨天，其实问题不在橘子本身 ，高温能分解大部分苦味素，下次晒橘皮前，这些苦味物质会被完整保留 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。苦味会进一步转化。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，同时杀灭表面霉菌和虫卵。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，结果吸了油墨味还返潮 。但对付不了内部的苦味源头。可辛苦晒了几个月 ，营养和香气也流失了 。焯水时加一小勺小苏打 ，前三天每天翻一次面，真正陈皮需要陈化三年以上，注意水开后计时 ，先用烤箱60度低温烘干，你的陈皮茶就能甘甜回香了。