2、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏蒜2瓣。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝撒葱花 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道蒜切末 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，生姜 、再倒入小半碗水；
4、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、葱 、葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、调料 ：料酒 、取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、切去头部及尾部 ，