酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。以使牛奶发酵 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，活菌减少 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。有一些产品发酵后再加热 ，添加细菌发酵 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
不过 ，添加细菌发酵 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，营养价值降低 。并且储存期不要太长 ，当然 ，否则品质下降，以丰富口味 。制作出来的酸奶口感 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，巧克力、经过消毒杀菌后 ，蜂蜜等各种食物 ，
还可以根据个人喜好调入果汁 、而营养品质更为可靠，再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。果粒 、谷物 、酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。