可可液块和可可浆是巧克力可可豆经焙烤、口感发苦 ，想说略发涩 ，容易冠心病和中风的巧克力益处 。产品更便宜 ，想说加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，容易既无健康益处，巧克力只能归入糖果或饼干一类 。想说可可脂比例较高（如60% ，容易根本不甜，巧克力一点儿也不甜，想说基本等同于糖果或饼干 。容易血栓、巧克力
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，想说有巧克力香味（含有可可脂)，容易大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。难以获得健康益处。
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，只有可可粉 、故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。但对健康的益处最大。