1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌，摆放表示尊敬 。有讲或每上一道新菜
，菜肴八宝鸡
、摆放要注意礼貌，有讲一般也摆在桌子中间。菜肴其刀工精细
、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、有特殊风味的菜，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，八宝鸭等 ，此外 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。整鸭、如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、口昧的搭配和间隔，尤其是上整鱼时 ，茶杯 、酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、