消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口求打赏
大地-->每周4~6次占25.5% ，小炒消费菜品丰富 、风口无孩家庭52% 。大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费食材品质 、风口同事朋友小聚、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、锅气体验 、川渝小炒 、属于高频刚需餐饮。门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 、风味还原 、烟火气优先核心场景为朋友小聚、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒是通用核心卖点
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒 、给消费者辣度 、口味可调选项 ，性价比有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜 、适配跨区域开店 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比 、口味可调 、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒、可作为门店差异化竞争力。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、麻辣、解馋；口味偏好香辣 ，下饭 、地域风味 、略高于男性；已婚占51.3% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求，鲜麻辣
、家庭聚餐，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富
、性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、咸香、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、喜爱地方风味 、口味定制 、性价比、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、服务 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜辣
，风味还原、
餐饮经营启示
1.锅气、麻辣 、26~30岁占比最高 ，卫生与服务有优化 。