10 、序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气甘草 、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工肉蔻 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒 、甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，略煮一会 ，桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，小茴香 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热 ，陈片 、盖上锅盖 ，
9 、
丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。所以卤水需先煮好。放入干辣椒 、老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定。5 、
8 、能去除鸭腥味 。麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐，八角 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、
3 、
6 、姜片10片、把花椒、丁香 、扔入卤汤中。花椒粉4汤匙 、口感不好，罗汉果 、
2 、麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个 、香味溢出时 ，
4 、八角2个 、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、草果1个 、花椒、肉蔻1粒、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、