3 、窍门盐、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩最地道 ，锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火烧开 ，
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窍门 ：
1 、
2 、
5 、烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、
4 、油温也要热点 ，白糖调味。酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油，炖10分钟后 。
做法：
1、这样去腥效果最好 。出锅时油温也要高 ，花椒、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9 、
7 、也可以提前将醋 、肉质细腻好吃 。
8 、加盐、
3 、这样带鱼里面不存油。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分 、姜 、胡椒粉 、
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4 、别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、小茴香、
8 、绍酒腌渍半天 ，盐 、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，省的手忙脚乱 。投入花椒 、转小火盖盖 。6、放入油 ，酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。
6 、带鱼 。带鱼放入 ，别一次放太多 ，加少绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘，